빕 그루망 기준 및 선정 방법(2025년 선정 현황)

서론

빕 구르망(Bib Gourmand)'은 미쉐린 가이드에서 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 선정하여 부여하는 등급입니다. '빕'은 미쉐린의 마스코트인 '비벤덤(Bibendum)'의 약칭으로, 1997년부터 도입되었습니다. 이 등급은 고급 레스토랑뿐만 아니라, 동네 음식점이나 길거리 음식점 등 다양한 장소에서 뛰어난 가성비를 제공하는 식당들을 포함합니다. 국가별로 선정 기준이 다르며, 예를 들어 미쉐린 가이드 서울의 빕 구르망 리스트에 선정된 식당은 4만 5천 원 이하의 가격으로 식사가 가능한 곳입니다.

빕 구르망에 선정된 식당들은 각기 다른 개성과 요리 스타일을 가지고 있지만, 공통적으로 간단한 조리법과 편안한 분위기를 지향합니다. 이러한 식당들은 미쉐린 스타 레스토랑만큼은 아니지만, 미쉐린 평가원들의 철저한 검토를 통해 선정되며, 맛있는 음식이 반드시 비싸야 한다는 고정관념을 깨는 데 기여하고 있습니다.guide.michelin.com

 

1. 빕 그루망(Bib Gourmand) 기준

빕 그루망은 미쉐린 가이드에서 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공하는 식당을 선정하는 등급입니다.
기준은 국가와 도시별로 다르며, 주요 기준은 다음과 같습니다.

• 가격 기준: 해당 지역에서 합리적인 가격(대개 1인당 40~50달러 이하)으로 훌륭한 식사를 제공하는 식당
  • 예) 서울: 4만 5천 원 이하
  • 뉴욕: 50달러 이하
  • 도쿄: 5,000엔 이하
  • 파리: 35유로 이하
• 음식의 질: 신선한 재료 사용과 정성스러운 조리법을 통해 맛과 품질을 유지하는 식당
• 일관성: 지속적으로 일정한 품질의 요리를 제공해야 함
• 분위기: 캐주얼하고 편안한 분위기를 가진 곳이 많음(고급 레스토랑과 차별)
• 서비스 수준: 미쉐린 스타 레스토랑처럼 높은 수준의 서비스를 요구하지 않지만, 기본적인 친절한 응대는 중요

 

2. 빕 그루망 선정 방법

미쉐린 가이드의 평가 방식은 비공개로 운영되지만, 다음과 같은 과정을 거친다고 알려져 있습니다.

① 미쉐린 평가원들의 익명 방문

• 전문 평가원(미쉐린 인스펙터)이 익명으로 식당을 방문하여 음식의 맛, 가격 대비 만족도 등을 평가
• 동일한 식당을 여러 명의 평가원이 방문하여 공정성을 유지

② 음식 품질 중심 평가

• 미쉐린 스타 레스토랑과 마찬가지로, 인테리어나 서비스보다는 음식 자체에 집중
• 현지 음식 문화와 트렌드도 반영

③ 지역 특성 반영

• 해당 지역에서 가성비 좋은 가격이 무엇인지 평가하여 가격 기준 설정
• 지역 특색이 살아있는 요리를 제공하는 식당 선호

④ 주기적인 재평가

• 한 번 선정된 식당도 매년 재평가하며, 기준을 충족하지 못하면 리스트에서 제외

 

3.  2025년 빕 그루망 선정 현황

① 총 선정 레스토랑수 : 77개소

• 서울 : 58개소
• 부산 : 19개소

② 신규 선정 레스토랑수 : 14개소

• 서울 : 10개소
• 부산 : 4개소

 

4.  서울 지역 신규 선정 레스토랑(10곳)

1. 곰탕랩: 서울 강남구 도산대로 153 1층
2. 능동미나리: 서울 용산구 한강대로40길 28 1, 2층
3. 니시무라멘: 서울 마포구 동교로 265 4층
4. 면서울: 서울 강남구 선릉로 805 1층
5. 미필담: 서울 마포구 성지3길 22 1층
6. 서교난면방: 서울 마포구 동교로12길 16 1층
7. 서령: 서울 중구 소월로 10 1층
8. 알트에이: 서울 용산구 보광로 109 1층
9. 옥돌현옥: 서울 송파구 오금로36길 26-1
10. 유한: 서울 용산구 대사관로5길 10-5 1층

 

5.  부산 지역 신규 선정 레스토랑(4곳)

1. 한월관: 부산 수영구 광안해변로 197 1층
2. 정짓간: 부산 부산진구 서면로 74 1층
3. 서면돼지국밥: 부산 부산진구 서면로 22 1층
4. 동래할매파전: 부산 동래구 명륜로112번길 27

이번 선정에서는 곰탕, 국밥, 이북식 만두 등 한국 전통 음식뿐만 아니라 태국 요리, 비건 레스토랑 등 다양한 메뉴를 제공하는 식당들이 포함되어 한국 미식 문화의 다양성과 발전을 보여주고 있습니다.

자세한 정보는 미쉐린 가이드 공식 웹사이트에서 확인하실 수 있습니다.guide.michelin.com

 

결론

빕 그루망은 가성비 좋은 맛집을 찾는 데 유용한 기준이지만, 빕 그루망 리스트를 참고하되 개인의 취향과 실제 리뷰를 함께 고려하는 것이 중요합니다.